中温α-淀粉酶
 

一、简介
赛德牌中温α-淀粉酶是由枯草芽孢杆菌经发酵及后提取技术提炼精制而成的淀粉酶制剂。

二、功能与特点
它能水解淀粉分子中 α- 1.4 糖苷键。淀粉分子被任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子量糖类,直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式被分解,从而使淀粉糊的粘度迅速降低,达到“液化”作用,故中温α-淀粉酶又称液化酶。 

三、酶活
中温α - 淀粉酶(液体) 2000 μ /ml
                                           3000 μ /ml
                        (固体)   2000 μ /g
酶活力定义:1 毫升(克)酶液于 60℃ ,pH6.0 条件下, 1 小时液化可溶性淀粉 1 克 即为一个酶活力单位。
 
四、应用条件
最适pH范围: 6.0 - 6.5 ;      有效pH范围: 6.0 - 7.0 ;
最适温度范围: 60 - 70℃;    有效温度范围: 60 - 90℃ ;
pH5.0 以下失活严重;在70℃ - 90℃ 之间,随着温度升高,其反应速度加快,但失活也加快。适用于最高达 90℃ 的液化过程;淀粉浓度增加,酶活力稳定性增加;钙离子对酶活力的稳定性也有保护作用。

五、产品包装与存储
1、本产品液体型采用25kg无毒塑料桶或1000kgIBC包装;固体型采用薄膜袋内包装,每袋2kg,外用全纸板箱,每箱净含量20kg;
2、本产品在运输贮存时尽可能做到避免曝晒、高温,保持环境的清洁、阴凉,能低温保存更好(环境温度≤ 25℃); 25℃下保存半年, 5 ℃下保存1年,酶活不低于标示酶活的90%。

六、应用范围
本产品适用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。在酒精、柠檬酸、发酵工业和其它食品生产中应用本品可参照本酶特性进行试验而定。